فطيرة محشوة بالخضروات

المقادير:

* زيت زيتون .
* كوسا و فلفل ألوان مُقطع مكعبات صغيرة .
* بصل
مُقطَع صغير .
* زعتر جاف .
* ملح و
فلفل "حسب الرغبة"
* جبن موتزاريلا مبشور
.

للعجينة
:

* 1 ملعقة صغيرة خميرة
.
* 4/1 كوب ماء دافئ .
* 2 ملعقة
صغيرة سكر .
* 4 كوب دقيق عادي .
*
2/1 كوب زيت خضروات .
* 3 بيض .
*
خليط من صفار بيض و لبن حليب للدهن
.

طريقة
التحضير:

* أولاً يُوضع الزيت على نار متوسطة
و يُضاف إليه الخضروات مع

التقليب حتى تذبُل ويُتبل الحشو بالملح و الفلفل و يُضاف
إلية الزعتر

ثم يُترَك جانباً
ليبرد.

* تذاب الخميرة والسكر في الماء
الدافئ و تُترك لمدة عشر دقائق

حتى تتفاعل
.

* يُخلط الدقيق مع الزيت في العجانة
و يُضاف البيض و يُضاف خليط

الخميرة ثم يٌضاف لبن الحليب تدريجياً و يُترك ليُعجن
جيداً لمدة خمس

دقائق في العجانة حتى يُصبح كتلة واحدة ملساء وناعمة (في
حالة

العجن باليد يكون لمدة 10-15 دقيقة)
.

* ثم يُدهن وعاء بقليل من الزيت و يُوضع به العجين و
يٌغطى و يُترك

لمدة 15 دقيقة حتى
يختمر.

* ثم يُقسم العجين إلى كُرات صغيرة
و تُفرد كل كرة على سطح

مرشوش بقليل من الدقيق على شكل مستطيل و يُوضع كمية

مناسبة من الحشو على أحد طرفيَ العجين و تُرش الجبنة
الموتزاريلا

مع الحشو ، وتُقفل الجوانب و يٌلف على هيئة أسطوانة و
تُرص في

صينية مدهونة بقليل من
الزيت.

* يُكرر السابق حتى ننتهي من العجين
ثم يُترك 15 دقيقة أخرى حتى

تختمر.

* تُدهن الفطائر بالبيض المخفوق و
اللبن و تُخبز في فرن حرارته 180

درجة لمدة 20-30 دقيقة
.

* أخيراً في حالة زيادة كمية الحشو
، يُمكن استخدامها كسلطة

جانبية للفطائر بعد تتبيلها بالخل و الليمون
وصحتين.